軽やかな自然派ワインと豪快な大皿料理。賑やかに楽しめる路地裏のビストロ

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

紫藤喜則シェフのモットーは、シンプルな調理で素材感を引き立てる引き算の料理。それだけに、素材の選定には並々ならぬこだわりがあります。岩中豚や山形牛、四季折々の野菜など、力強い旨みを湛え、塩コショウだけでおいしい食材が基本。そんな逸品を活かした滋味深い料理は、ボリューム満点の大皿料理でありながら最後まで飽きずに味わえます。自慢の料理とともに店の人気を支えるのは、自然派だけを取り揃えた厳選ワイン。軽やかで果実味のあるワインは、ナチュラルな料理とも好相性です。豪快な大皿料理とおいしいワインで賑やかに楽しむ店。本場フランスのビストロを思わせる、使い勝手抜群の一軒です。

Libertin
これだけは食べてほしいベスト３

プリンのような食感に仕上げた『白レバーのムース』

希少な白レバーをたっぷり使ったムース。栗のハチミツとバニラの香りで軽いワインに合うようにアレンジ。

メニューを見る

パクチーの爽やかな香りが活きた『豚肉とパクチーのサラダ』

ゴマ油の風味とパクチーの香り、しっとりとした豚肉が一体となったオリジナルサラダ。

香ばしく焼き上げた『仏産鴨のコンフィとシュークルート』

低温の油で柔らかく煮た後、カリカリに焼き上げるコンフィ。たっぷり添えたキャベツの酢漬けとともに。

料理人 / 紫藤　喜則氏（シトウ　ヨシノリ）

専門ジャンル：フランス料理

自然派ワインとの出会いから、料理への思いも変化

1975年生まれ、埼玉県出身。24歳から料理人の世界へ入り、28歳の頃にフレンチの道へ。代々木上原【ル・キャバレ】でヴァン・ナチュールの魅力に触れ、自然派ワインに傾倒。高田馬場の名店【ラミティエ】などでの修業を経て、2011年に【Libertin】をオープン。料理人としてのキャリアを積み、また軽やかな自然派ワインを知るごとに「足し算よりも引き算」の思いが強まり、より素材感を活かしたシンプルな料理に変化してきた。

プロフィールを見る

ユーザー投稿写真

すべての写真表示

このお店が紹介された記事

Libertinの店舗情報

基本情報

店名	Libertin
TEL	050-5871-3198 03-6418-4885 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線渋谷駅徒歩10分東京メトロ千代田線明治神宮前駅徒歩12分
アクセス	JR各線「渋谷駅」徒歩10分／東京メトロ千代田・副都心線「明治神宮前」徒歩12分
住所	東京都渋谷区渋谷1-22-6 地図を見る
営業時間	【平日・土】 18:00～22:00 (L.O.20:00) ※22時以降の営業に関しては不定時の為、お問い合わせください。
定休日	不定休定休日：日曜それ以外のお日にちは不定休の為、事前にお問い合わせください。